HATAYDAN İÇLİ KÖFTE TARİFİ

Hamuru İçin:

• 3 su bardağı köftelik bulgur(yani ince bulgur),
• 1-2 adet yumurta(kıvamına göre 2. yumurta gerekebilir),
• 1 su bardağı un(tepeleme değil),
• Yarım yemek kaşığı biber salçası,
• Yarım yemek kaşığı domates salçası,
• Tuz,
• Kırmızı pul biber,
• Karabiber.

İçi İçin:

• Yarım kg kıyma,
• 50 gr tereyağı,
• Yarım çay bardağı sıvı yağı,
• 2 adet iri soğan,
• 1 yemek kaşığı biber salçası,
• 1 yemek kaşığı domates salçası,
• 1 su bardağı ceviz( iri taneli dövülmüş),
• Tuz,
• Kırmızı pul biber,
• Karabiber,
• Kimyon,
• 1 tutam maydanoz.

İçli Köfte Yapılışı

İçi için; soğanları ince ince doğrayalım.
Maydanozu ince ince kıyalım.
Kıymayı suyunu çekene kadar kavuralım.
Üzerine tereyağını, sıvı yağı ilave edelim ve kavuralım.
Sonra soğanları ilave edelim ve kavuralım.
Daha sonra salçaları, cevizi, tuzu ve baharatları ilave edelim ve kavuralım.
Son olarak maydanozu ilave edip, karıştıralım ve buzdolabında soğumaya bırakalım.(iç malzeme iyice donsun ki sonradan yağları akmasın)

Hamuru için; bir kaba bulguru koyalım ve üzerine sıcak su gezdirip, şişene kadar bekleyelim.
Sonra yumurtaları, unuu, salçayı, tuzu, ilave edelim ve iyice yoğuralım.
Yoğururken ara ara üzerine ılık su gezdirelim ve elimizi ıslayalım.
Hamurun kıvamı macun gibi olana kadar yoğurmaya devam edelim.

Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparalım.
Yuvarlak olacak şekilde işaret ve orta parmağımızla açıp, inceltelim.
Daha sonra kıymalı harçtan bir kaşık koyalım.
Ortaları yuvarlak uç kısımları sivri olacak şekilde ve fazlalıklarını çıkartarak şekil verelim.(bu işlemi yaparken elimizi soğuk suyla ıslatalım ki elimize yapışmasın)

Hazırladığımız köfteleri tepsiye dizip, üzerini nemli bir bezle örtelim.(köftelerin kuruyup çatlamaması için)
Kızgın ve bol yağda köfteleri kızartalım ve kağıt havlu üzerine alalım veya tuzlu suda haşlayıp, servis yapalım.
İçli Köftelerimizi sıcak sıcak servis yapalım.

ÖĞRENCİ EVLERİNİN VAZGEÇİLMEZİ SALÇALI MAKARNA

Malzemeler;

• 1 paket makarna hangisini tercih ederseniz çubuk,fiyonk,kurdela.boncuk vs...
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı margarin,tereyağ yada 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz
• Su

Yapılışı ;

• Bir tenecerede 1,5 litre kadar suyu kaynatıyoruz.Ardından bir paket makarnamızı suya atıyoruz ve tuz ekliyoruz.Bir yemek kaşığı da sıvıyağ ekliyoruz ki makarnalar pişerken birbirine yapışmasın ve arada bir karıştırarak haşlanmaya bırakıyoruz.Çok hamur şekilde haşlanmasına izin vermeden makarnalar biraz diriyken süzgeçten geçirerek suyunu süzüyoruz.Haşlanan makarnamızı soğuk suyun altına tutuyoruz ki pişerken yapışmasın.Ama vitamininin ölmemesini istiyorsanız sudan geçirmeyin ama pişerken birbirlerine yapışma riski var.Ardından makarnamızı haşladığımız tencereye iki yemek kaşığı tereyağımızı alıyoruz ve eritiyoruz.Domates salçamızı ilave edip iyice yağda kavuruyoruz.Sonra bir çay bardağına yakın su ve isteğe göre tuz ekleyip salça sosumuzu 5 dakika kadar pişiriyoruz (isterseniz su eklemeden makarnaları direk salçaya ekleyip de kavurabilirsiniz ama salça tadı öyle çiğ geldiği için ben sulandırıyorum).Ve haşlanan makarnaları pişen sosa ekleyip makarnalara iyice geçmesi için çokça karıştırıyoruzve ocağın altını kapatıyoruz.
  

KÖSTEBEK PASTA TARİFİ

Malzemeler:

• 3 yumurta (büyük boy)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı tepeleme kakao
• 2 su bardağı un

Kreması için:

• 2 yemek kaşığı buğday nişastası
• 2 yemek kaşığı un
• 4 su bardağı süt
• 4-5 yemek kaşığı şeker
• 1 paket toz vanilyalı pastacı kreması (hazır tek kullanımlık paket)

İçi için:

• 2 adet muz

Yapılışı:

1. Yumurta ve şekeri mikserin çırpma kabına alın, şeker tamamen eriyinceye kadar yüksek devirde çırpın.
2. Sütü, sıvı yağı ilave edip çırpmaya devam edin. Un, kakao ve kabartma tozunu ekleyerek orta devirde pürüzsüz bir karışım elde edinceye kadar çırpın.
3. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin, hazırladığınız pandispanya hamurunu eşit kalınlıkta kağıdın üzerine yayın.
4. 170 dereceye önceden ısıtılmış fırında 14-16 dakika kadar pişirin. Fırından almadan önce bir kürdan batırarak içinin pişip pişmediğini kontrol edin.
5. Pişen keki fırından alın oda sıcaklığına gelinceye kadar tezgahta bekletin.
6. Orta boy bir tencereye sütü, nişastayı, unu, şekeri alın. Orta ateşte puding kıvamına gelinceye kadar pişirin.
7. Pişen kremayı ocaktan alın ve içine toz pastacı kreması karışımını ekleyin. El mikseriyle yoğun bir kıvam elde edinceye kadar karıştırın ve kenara alın.
8. Bir su bardağı yardımıyla (ağız kısmı ince olsun) pandispanyadan 10 parça çıkarın ve bir tepsiye alın. Kalan parçaları elinizle ufalayarak kırıntı haline getirin.
9. Muzları dilimleyin ve minik pasta tabanlarına 3-4 parça paylaştırın.
10. Hazırladığınız kremadan dolu dolu birer kaşık alıp muzların üzerine koyun.
11. Son olarak hazırladığınız kırıntılarını pastaların üzerine serpin. (İsterseniz tek tek elinize alıp şekillendirin.)
12. Buzdolabında soğutarak servis yapın.

PAŞA LOKUMU TARİFİ

Paşa Lokumu Tarifi için Malzemeler:

• 1 litre süt,
• 1 su bardağı un,
• 1 su bardağı şeker,
• vanilya,
• bol hindistan cevizi,

Arası için:

• 1 poşet krem şanti,
• 1 su bardağı süt,
• İstenirse üzerine çikolata sosu.

Paşa Lokumu Yapılışı

Süt, un, şeker bir tencereye konulup sürekli karıştırılarak muhallebi gibi pişirilir.

Vanilya eklenip mikserle 3-5 dakika çırpılır.

Borcamı suyla ıslatalım ve üzerine bolca hindistan cevizi dökelim.

Hindistan cevizinin üzerine muhallebiyi dökelim ve oda ısısında ılımasını bekleyelim.

Diğer tarafta krem şanti hazırlanır soğumuş olan muhallebinin üstüne sürülür.

Buzdolabında en az 4-5 saat dinlendirilir

İstediğiniz büyüklükte kesilip yapılabilirse rulo, yoksa ikiye katlanır

Biraz daha hindistan cevizine bulanır.

Servis yaparken paşa lokumu‘nun üzerine çikolata sosu dökülür.

ilk yayın ZAZUZİ